この件は・・・猫跨ぎ

　　この問題はきちんと片付けておこう。この水流がくっついて分かれないのは表面張力効果だろうね。二本よりも併せて一本の方が表面積が小さくなる、エネルギー的に安定になる。或いは、一旦まとまった水流が重力で二本に分かれようとするよりも、水の凝集力（分子間力）が優るといいかえてもいいか。
表面張力の源はお説の通り分子間力。分子間力はイオン相互作用、水素結合、ファンデルワールス力なんかに分類される。この場合は水素結合が主だろう。